Мобильная версияНастойка из сушеных грибов имеет янтарный цвет, насыщенный грибной аромат с нотками хрена и мягкий вкус с легкой горчинкой. Напиток отлично сочетается с шашлыком и другими горячими мясными блюдами.
Для приготовления подойдут практически любые сушеные грибы, но для насыщенного аромата и вкуса советую использовать смесь разных грибов или моховики. В качестве алкогольной основы можно взять водку, зерновой или сахарный самогон двойной перегонки, а также разбавленный до 40-45% этиловый спирт.
РЕЦЕПТ НАСТОЙКИ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ
Ингредиенты:
сушеные грибы (микс или моховики) – 20 грамм;
водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
корень хрена – 5 грамм;
перец горошком – 10 штук;
семена укропа – пол чайной ложки;
мед – пол чайной ложки.
Укроп и перец дают нотку специй, а хрен – легкую остроту. Мед смягчает и балансирует вкус настойки, идеально подойдет липовый или гречишный.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Грибы сложить в стеклянную емкость для настаивания.
2. Корень хрена почистить, нарезать средними кусочками и поместить к грибам.
3. Добавить перец, укроп и мед.
4. Влить алкогольную основу. Перемешивать, пока мед полностью не растворится, затем герметично закрыть.
5. Настаивать 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.
6. Готовую настойку из грибов профильтровать через марлю и вату (или фильтр для кофе). Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть. Оставить на несколько часов в холодильнике для стабилизации вкуса.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней грибной настойки – до 3-х лет. Крепость – 37-38% об.
